由于饮食文化的差异，同样的调味料，在中西方国家的运用大不相同。桂皮，桂皮的英文名字，是国内常用的卤肉调料之一，卤肉的时候放点桂皮不仅能让肉味更香，还能去腥除臭，日常生活中离不开它。在国外也有桂皮，英文名叫Cinnamon，咱们通常给翻译成肉桂。
桂皮和外国肉桂最大的差别在于它们的生长地不同，所谓“南橘北枳”，同一种东西，长在不同的地方，长出的成品的确会有所不同。桂皮不用说，都是咱们国家境内生长的，主要产区集中在南方地区，以两广地区最多，长江中下游一带也有种植。
大家都知道，桂皮是树皮，要获得桂皮就得把树皮剥下来，俗话说：“人活一张脸，树活一张皮”，剥掉树皮之后，肉桂树还能活吗？通常在桂皮产区，都是直接把树枝砍下来，然后再把树皮全部剥下来，失去树皮的树枝基本没什么用，只能扛回去当柴烧。但是，这棵树并不会死掉，而是会从根部再萌发出几个新枝。
国外的肉桂开采方法也差不多，由于国外的肉桂主要是生长在热带地区，树皮薄一些，没有桂皮这么硬，比较方便磨成粉。肉桂的辣味少一些，甜味多一些，这也是老外为何喜欢肉桂粉调料的原因之一。
cinnamon ['sinəmən]n. 肉桂, 肉桂树, 肉桂色 adj. 肉桂色, 黄褐色的
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Cinnamon [ˈsɪnəmən] 肉桂、桂皮 a spice cinnamon 一种叫作桂皮的调料
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