这几年洋餐厅多了，西点店多了，这些外国的蛋糕开始被越来越多的人熟知，说起来跟说中文一样熟练而自然.
我们往往看个大致的模样，也不管构成和口感就判断是一块什么蛋糕了，各种商家也是经过了各种改良创造出各种"异端"的产品出来，以至于我们都完全不知道正宗的到底是怎样一副模样，它背后到底有怎样的故事.
今天偶尔看到蛋糕店的广告，小编我突然想，提拉米苏的爱情话语，也许有很多人也跟我一样对甜品来者不拒，对蛋糕背后的知识想要了解更多，于是想在以后多写一些关于蛋糕的文章，今天就从最出名的"提拉米苏"开始吧.
不知为何，最近一段时间在网络上"俄罗斯提拉米苏"火了起来，但其实提拉米苏是来源于意大利的.
诞生记
关于提拉米苏的来源有不同的版本:
提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一。
浪漫爱情版
二战时期，一位意大利士兵马上要奔赴前线，于是心灵手巧的妻子将家里剩下的蛋糕，咖啡，奶酪和饼干一起做成了糕点让丈夫带走，并取了"tiramisu"(意大利语，翻译成英语是"pick me up"的意思)的名字，大概是表达与丈夫心在一起的意思.然而这是国内商家为了营造气氛而想出来的，毕竟浪漫的爱情故事有谁不爱呢.
1、tiramisu icy 摩卡奇诺冰沙 2、Italian Tiramisu 意大利芝士饼 3、BORDEAUX TIRAMISU 波尔多提拉米苏 4、Tiramisu Charm 提拉米苏恋曲 5、Erdbeer Tiramisu 草莓提拉米苏 例句：1、For dessert we went for the all time 。
些许情色版
"pick me up"还有一层含义是提神的意思，由于提拉米苏里有Expresso浓咖啡可以让人兴奋，而芝士，饼干和可可粉让能给人补充能量，所以威尼斯的妓女们就用来在接客前提神，也有版本说是用来给来妓院的客人们吃以此来助"性"的.
可能是最真实的版本
意大利北部城市特雷维索（Treviso）有一个餐厅名叫Alle Beccherie，老板娘是Alba Campeol.1971年，Alba生了一个小宝宝，产后身体一直很虚弱.于是她的婆婆就给她做了萨芭雍来补身体，因为觉得她精神状态不好所以又加了一些咖啡.Alba一尝觉得味道不错，于是就跟店里的厨师一起琢磨出了提拉米苏这道甜点.
Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
什么是萨芭雍(Zabaglione)?
提拉米苏，Tiramisù，tira mi su (pull me up)直接翻译的话是带我上去（也可以引申为让我精神愉快，让我感到快乐）因为这道甜点按照正宗做法来讲，含有酒精和大量糖分，可以让人精神振奋，感觉比较好吧。还有一种比较浪漫。
萨芭雍是意大利人最常吃的一种甜品或者叫酱汁.做法很简单(你也可以试一试)，将蛋黄，糖，水(或者葡萄酒)隔水加热，并迅速搅拌起泡即可.它既可以当做饮料直接喝，也可以当做酱汁用，和冰淇淋，水果都很配.
提拉米苏英文是Tiramisu，分解来看的话Tira是提拉的意思，而mi是我的意思，su则是起来，往上的意思。连起来的话就是拉我起来。但是在爱情中肯定不是拉我起来这种意思。提拉米苏的爱情含义是记住我，带我走。提拉米苏的爱。
但是Alba在接受采访的时候有强调过，她的提拉米苏配方里是不含酒精的，所以她用的应该是无酒精的萨芭雍配方
做提拉米苏除了刚刚所说的蛋黄，糖，以及意式浓缩咖啡(Expresso)以外，另外还有两个最核心的东西就是手指饼干和马斯卡彭芝士了(因为这两种相对来说比较贵，又难保存，很多厨师都用其他东西代替了).
什么是手指饼干?
做法其实也不难，买不到现成的可以自己来做.蛋白和糖打发后，按顺序分别加入搅拌过的蛋黄和面粉，将制成的面糊在烤盘上挤成长条形，撒上糖粉就可以开始烤了.
什么是马斯卡彭芝士（Mascarpone)?
lovemaking session.关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了。
马斯卡彭芝士是一种比较特殊的芝士.它是把奶油加热以后，与酒石酸混合均匀至浓稠，把乳清过滤后形成的.它不像其他的芝士是牛奶发酵而成的，所以保质期很短，一般市面上见到的保质期是三个月左右，开封后大概最多能保存3天.
这种芝士有什么过人之处呢?它跟其他一般芝士比起来味道要清淡很多，吃起来也很细腻，香甜很多。
经典提拉米苏的特点这样看来，想做出或者尝到正宗的提拉米苏请记住这几个tips:
正宗的提拉米苏是软的，有棱有角的标准方块状的是加了明胶.没有酒精(当然一些加了酒的版本其实也不错哦)用的是马斯卡彭奶酪和手指饼干.
阳光洒满窗台的午后，来上一份提拉米苏，当勺子送入口腔的那一刻，感受柔软绵绸中待着的巧克力清香，轻轻一咬，咖啡液从手指饼干的孔隙出跳跃出口，那丰富的口感，让人不禁陶醉了起来.这才是原本的提拉米苏该有的模样.
